Kanelboller er et klassisk dansk wienerbrød, der ofte bruges som lækkert tilbehør til en kop kaffe.
Kanelboller forbindes med det, danskerne kalder "hygge", hvilket betyder hygge.
Bollene er nemme at lave og meget lækre – især når de varmes op.
ingredienser
(25 boller)
35 g (1¼ oz) gær
100 g (3½ oz) sukker
300 ml (1½ kop) mælk
1 æg
120 g (4 oz) smør
1 tsk salt
1 spsk stødt kardemomme
750 g (26 oz) mel
Fyldning:
100 g (4 oz) smør
50 g (2 oz) sukker
2 spsk kanel
Glasur:
1 æg
2 spsk vand
perlesukker
Forberedelse
Smuldr gæren i en skål og rør et par spiseskefulde mælk i.
Smelt smørret og hæld mælken på.
Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen i en dejmixer i 10-15 minutter.
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 30 minutter.
Rul dejen ud, så den er cirka 3 mm (1/8 in) tyk og 30 cm (12 in) bred.
Fordel det stuetemperatur smør ovenpå.
Lav en blanding af sukker og kanel og drys det over dejen.
Rul dejen den lange vej og skær rullen i cirka 25 skiver.
Læg dem med den afskårne kant opad i papirforme.
Læg dem på en bageplade og lad dem hæve under et viskestykke i ca
60 minutter eller indtil bollerne er blevet dobbelt så store.
Pisk æg og vand sammen, pensl blandingen forsigtigt på
boller og drys perlesukker ovenpå. Bages i ovnen (220°C/425°F) f
eller 5-6 minutter. Lad det køle af på en rist.
