Les brioches à la cannelle sont une pâtisserie danoise classique souvent utilisée comme délicieux accompagnement d'une tasse de café.
Les brioches à la cannelle sont associées à ce que les Danois appellent hygge, ce qui signifie confort. .
Les petits pains sont faciles à préparer et très délicieux, surtout lorsqu'ils sont chauffés.
Ingrédients
(25 petits pains)
35 g (1¼ oz) de levure
100 g (3½ oz) de sucre
300 ml (1½ tasse) de lait
1 oeuf
120 g (4 onces) de beurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cardémome moulue
750 g (26 onces) de farine
Remplissage:
100 g (4 onces) de beurre
50 g (2 onces) de sucre
2 cuillères à soupe de cannelle
Glaçage:
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'eau
sucre perlé
Préparation
Émiettez la levure dans un bol et ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
Faites fondre le beurre et versez le lait dessus.
Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte au batteur pendant 1015 minutes.
Laisser lever la pâte couverte à température ambiante pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte pour qu'elle ait environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur et 30 cm (12 po) de largeur.
Étalez dessus le beurre à température ambiante.
Préparez un mélange de sucre et de cannelle et saupoudrez-le sur la pâte.
Abaissez la pâte sur la longueur et coupez le rouleau en 25 tranches environ.
Placez-les bord coupé vers le haut dans des moules en papier.
Disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser lever sous un torchon pendant environ
60 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume.
Battez ensemble l'œuf et l'eau, badigeonnez soigneusement le mélange sur le
petits pains et saupoudrer de sucre perlé dessus. Cuire au four (220C/425F) f f
ou 56 minutes. Laisser refroidir sur une grille..
